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2,4,5-三甲基噻唑
From 中國食品百科全書
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中文名稱： 2,4,5-三甲基噻唑
英文名稱： 2,4,5-Trimethylthiazole
詳情：
分子式：C6H9NS
分子量：127.20
理化性質(zhì)：為無色透明粘稠液體，沸點(diǎn)165～167℃/95.6 kPa，相對密度d204 1.0310～1.0350，折射率n20D 1.5040～1.5080。
天然存在：存在于紋牛肉，干紅豆，煮巴鈴薯，葡萄酒等中，
感官特征：具有巧克力香、淡青香、堅(jiān)果香、可可、咖啡香、霉味。嗅覺閾值0.05MG/KG。
應(yīng)用建議：用于可可、巧克力、烤牛肉、熟牛肉、堅(jiān)果類、飲料、沙司、冰淇淋等食用香精；在煙草中增強(qiáng)可可、堅(jiān)果風(fēng)味，改善、提高煙草吸味。
用途限量：GB2760-1996規(guī)定為允許使用的食品用香料，F(xiàn)EMA（MG/KG）:冷飲、糖果，2.0，調(diào)味品、腌制品、肉制品、肉羹湯，6.0.
安全管理情況：2,4,5-三甲基噻唑的FEMA編號為3325，CoE編號為11650。中國GB 2760－1996批準(zhǔn)為允許使用的食用香料，
毒性：GRAS(FEMA)
制法：1、由2，4二甲基噻唑-5-醋酸進(jìn)行脫羧基而成。
2、由甲基-a-溴乙基酮和乙酰胺在五氧化二磷催化下反應(yīng)而成。

產(chǎn)品名稱：2,4,5-三甲基噻唑

產(chǎn)品類別：化工/中間體

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